Esta época es la mejor para vivir más al aire libre, comer más liviano, bajar unos kilitos –ya que la figura está más expuesta– y por salud comer sano es la mejor regla para estar bien y sentirse bien. La variedad de productos en verano no es tan restrictiva como en invierno y las que mayor podemos encontrar son verduras y frutas.

Es por esto que recomiendo comprar en lugares económicos como ferias libres, la vega central y el mercado de cada ciudad, la mayor cantidad de frutas posibles. Nutricionalmente se recomienda la de varios colores, también las pueden seleccionar en varias familias, como las de semillas en el centro como peras, manzanas y membrillos (en esta época están un poco caras), pero bien pueden ser reemplazadas por las de cuescos como duraznos, damascos y nísperos.

Las de semillas en la pulpa como sandías y chirimoyas son de muy buena calidad en verano. Compren melones tuna (verde), el rallado (de pulpa color naranja ) y el calameño, que es igual a un zapallo de Hallowen, que viene con los cortes listos para ser porcionado. Las guindas y cerezas, para diferenciarlas son rojo con amarillo y burdeo intenso respectivamente, están de muy buen tamaño. Dentro de las frutas exportadas pueden elegir piñas y plátanos, estas últimas son las frutas más económicas y en los meses de febrero y marzo viene el apogeo de las uvas en todas sus variedades.

Una vez que tengan las frutas, les sugiero lavarlas una por una en abundante agua fría, escúrranlas en un colador y luego dispónganse a porcionarlas en tamaños no más grandes que una caja de fósforos. Guárdenlas en bolsas de sellado fácil y congélenlas.

Al momento de usarlas podrán meterlas en la licuadora, mezclándolas con leche, agua, yoghurt o helado, así podrán tener un jugo diferente y con alto contenido de vitaminas. De más está decir que las mezclas de frutas son ricas en fibra y además van tener mayor variedad de sabores.

Como cocinero me gusta agregar a los jugos hojas de menta, albahaca, gotas de vainilla y espolvorear canela ¡quedan mucho más ricos! Lo importante es no abusar de mucha azúcar, recomiendo no agregarla, ya que las frutas chilenas con ricas en este producto.

Finalmente, si quieren darle jugos a los niños, pueden hacer lo mismo y ponerlos en las típicas cubeteras para helado plásticas que venden en supermercados. Congélenlo por unas horas y ésta simple pero entretenida idea hará que sus hijos puedan comer frutas de una forma más entretenida. Además, un helado de frutas hecho en casa, es más económico que uno tradicional comprado en el almacén de la esquina. Sáquenle el jugo a la frutas, si queda algo de pulpa, lo pueden hacer mermelada para cuando las frutas del verano sean escasas en invierno.