30 de 08 de 2013

Malfatti de espinaca, ricota y albahaca con salsa pomarola

Lo sé, he estado muy antojada con recetas dulces, ¡así que ahora vamos por lo salado!

Cuando queremos comer algo rico, con mi pololo más que salir a comer a algún lado, nos gusta cocinar recetas que no hayamos probado. Es así como llegamos a estos malfatti, una especie de ñoquis de espinaca medios deformes, pero muy muy ricos. Esta receta para 8 personas es del libro Cocina Ya 3, del que ya he publicado algunas cosas.

Malfattis

Ingredientes:
- 600 gr de espinacas cocidas
- 10 hojas de albahaca picada
- 350 gr de ricota
- 200 gr de harina
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de parmesano rallado fino (del queso-queso, no el que viene rallado)
- Sal y pimienta a gusto

Preparación
- Calentar abundante agua en una olla grande.
- Picar las espinacas em la procesadora. Mezclar en un bol con la ricota, albahaca, yema de huevo, harina, sal y pimienta. Agregar el queso parmesano y formar una masa suave que no se pegue.
- Enharinar una superficie de trabajo y formar cilindros que se cortarán del tamaño de un ñoqui.
- Cocinar los malfatti en abundante agua hirviendo con sal. A medida que suben a la superficie de la olla, escurrirlos, cubrirlos con salsa pomarola con aceitunas y servir.

Salsa pomarola

Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla molida
- 1 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo molido
- 1 taza de aceitunas negras partidas y sin cuesco (opcional)
- 2 cucharadas de páprika o pimentón molido
- 2 cucharadas de hojas de albahaca picada

Preparación
- Pelar y partir los tomates y quitar sus semillas.
- Calentar aceite de oliva en una olla, agregar la cebolla y cocinar por 5 minutos hasta blanquear.
- Agregar tomates, ajo, sal, pimienta, y páprika y cocinar a fuego medio por 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Finalmente, agregar la albahaca.
- Si se quiere, licuar antes de usar. Agregar las aceitunas y servir.

Mucha suerte con la receta, de verdad estos malfatti son exquisitos.

¡Besos!

Ale
En Twitter: @ale_cortes

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