22 de 08 de 2014

Receta: Panacota de vainilla y amapolas

Ya es viernes y como premio a una agotadora semana nos merecemos algo dulce. Hoy les presentamos una exquisita receta de panacota (clásico postre italiano) con un toque gourmet creador por la chef Cecilia Salas de Atelier del Chef.

Ingredientes
2 ½ tazas de crema de leche
6 hojas de colapez
8 cdas de azúcar
2 cdas de semillas de amapolas
2 cdas de esencia de vainilla

Para la salsa de berries
500 g de berries
8 cdas de azúcar
½ taza de vino tinto
½ taza de agua

Preparación
- En una olla calentar la leche con el azúcar hasta que se disuelva sin dejar que hierva.
- En un recipiente con agua fría hidratar las hojas de colapez y agregar a la leche, incorporar también la vainilla y luego la crema sin dejar de batir.
- Agregar las semillas de amapolas y poner en pocillos individuales o en un molde desmontable. Refrigerar por lo menos por dos horas.
- Para la salsa, poner los berries en una sartén a fuego lento con el azúcar y el vino.  Dejar reducir hasta espesar.
- Desmoldar la panacota que estaba refrigerada y cubrir con la salsa para servir.

*Tiempo de preparación 30 minutos

Fotografías: Kata Ulloa

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