12 de 09 de 2014

Receta dieciochera: Carne mechada

Porque no todo es parrilla, este mes no dejes de celebrar con preparaciones típicas, sabrosas y con todo el sabor de nuestro país. Hoy te mostramos esta exquisita receta de carne mechada creada por el Chef Francisco Flores, de Restaurante Del Beto.

Ingredientes (para 5 personas)
- 3 k de pollo ganso
- 1 zanahoria
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- 1 cebolla
- 2 g de sal
- 5 g de ají de color
- 25 d de callampas secas
- 100 g de concentrado de tomate
- 100 cc de vino tinto
- 25 cc de coñac
- 1 g comino
- 2 g de orégano

Preparación:
- Desgrasar la carne y reservar.
- Cortar la zanahoria en bastones y los pimentones en tiritas.
- Mechar la carne, haciendo pequeñas incisiones en distintos lugares de ella e introducir por ahí los pimentones y zanahoria cortados.
- Sellar la carne en una olla, agregar un poco de agua, vino tinto, coñac y condimentos.
- Cocinar por 40 minutos, luego agregar el resto de las verduras picadas y hervir por 20 minutos más.

Fotografías Kata Ulloa.

0 comentarios

Lo último