10 de 04 de 2015

Receta: Churros clásicos

wp-receta

Estos tradicionales dulces de la cocina chilena son realmente irresistibles, por eso te enseñamos a prepararlos.

Ingredientes (para 15 porciones)
- 1250 g de harina sin polvos
- 1500 g de agua purificada
- 225 g de yema de huevo
- 150 g de azúcar granulada
- 5 g de sal
- 1 tarro de leche condensada

Para la salsa de chocolate caliente
- 500 cc de crema de leche
- 250 g de chocolate bitter belcolade
- 15 g de mantequilla sin sal
- 10 g de cacao en polvo

Para el crumble de granola
- 125 g de mantequilla sin sal
- 190 g de azúcar granulada
- 125 g de avena instantánea
- 62 g de granola
- 2,5 g de sal
- 2,5 g de nuez moscada

Preparación
- Llevar el agua, azúcar y sal en una olla a ebullición e incorporar la harina. Revolver con un mezquino por un minuto hasta que la masa se despegue del fondo. Llevar a una batidora e incorporar las yemas con la paleta en segunda velocidad hasta obtener una masa homogénea.
- Manguear la masa caliente en tiras medianas y reservar. Freír por 15 minutos aproximadamente.
- Para el relleno, llevar el tarro de leche condensada a baño María por 3 horas. Reservar en frío y luego rellenar los churros con una manga.
- Para la salsa de chocolate, llevar la crema a punto de ebullición e incorporar de golpe el resto de los ingredientes con un batidor hasta obtener una salsa homogénea.
- Para el crumble de granola, juntar todos los ingredientes, precalentar el horno a 180° C y hornear por 15 minutos.
- En un plato montar los churros sobre una cama de crumble de granola y acompañar con la salsa de chocolate.

Por Constanza Vivanco Madariaga.
Fotografías Kata Ulloa.
Agradecimientos Restaurante Territorio, Hotel Noi Vitacura.

0 comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Lo último