26 de 06 de 2015

Receta: Sopaipillas pasadas

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Prepara este clásico invernal de la comida chilena.

Ingredientes (para 40 unidades)
- 1 kg de harina.
- 1/2 kg de zapallo.
- 200 g de manteca.
- 20 g de sal.
- 1 cdita de polvos de hornear.
- 1 lt de aceite para freír.
- 900 g de chancaca.
- 1 lt de agua.
- Clavos de olor.
- Canela en vara.
- Cáscara de naranjas.
- 1 cda de maicena.

Preparación
- Cocinar el zapallo y una vez cocido, moler. Reservar el caldo de cocción.
- Formar una corona con la harina y agregar en el centro sal, el zapallo molido y la manteca derretida. Amasar, y si es necesario, agregar un poco de caldo de cocción del zapallo.
- Luego de amasar bien, estirar la masa con uslero y cortarla en círculo para formar las sopaipillas.
- Poner el aceite en una olla, pinchas las sopaipillas en el centro con un tenedor y comenzar a freír. Una vez fritas dejar en papel absorbente.
- En una olla disponer la chancaca con el agua, cáscara de naranja, clavos de olor y canela. Cocinar hasta que la chancaca se derrita completamente; dejar hervir por unos minutos.
- Disolver la maicena en un poco de agua fría y agregar a la preparación para espesar. Revolver constantemente.
- Agregar las sopaipillas fritas dentro de la salsa de chancaca por unos momentos y servir calientes.

Fotografía: Kata Ulloa
Agradecimientos: La Mensajería

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